Wein Bewertung

Weine zu bewerten, ist streng genommen immer ein persönliches Empfinden. Doch trotz allem, ist es möglich seine Sinne so zu schulen & vor allem unter Kontrolle zu bringen, dass eine stabile Einschätzung entsteht. Jede Rebsorte bringt von Natur aus eine gewisse Charakteristik mit sich. Diese kann sich durch den Landwirt bei der Produktion natürlich auch etwas verändern, aber der Grundbaustein wäre immer der selbe.

Lerne die Charakteristiken der Rebsorten. Ihre Grundlegenden & typischen Eigenschaften. Dann kannst du mit diesem Wissen Weine sicherer zuordnen & Rebsorten erkennen.

Hierbei gibt es ein Schema, welches als Standard angewendet wird. Lass deine Sinne durch gezielte Fragen die Antworten finden:

Das Auge

Klarheit

1 strahlend klar

2 klar

3 transparent

4 matt

5 trüb

Farbintensität

1 Blass

2 hell

3 mittel -

4 mittel +

5 intensiv

Farbton Weißwein Farbton Roséwein Farbton Rotwein

1 weißgelb 1 rose 1 schwarzrot

2 grüngelb 2 lachsrosa 2 purpurrot

3 strohgelb 3 pink 3 rubinrot

4 zitronengelb 4 orange 4 granatrot

5 goldgelb 5 zwiebelschalenfarbig 5 ziegelrot

6 bernsteinfarben 6 bernsteinfarben 6 braun-rot

Unterscheidung

1 Randbeschreibung

2 Kernbeschreibung

Co2, Sedimente

1 Sichtbare Kohlensäure

2 Sichtbares Depot

Viskosität

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Schlierenbildung

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Der Geruch

Reintönigkeit

1 sauber

2 dumpf

3 unsauber

4 fehlerhaft

Intensität

1 verhalten

2 dezent

3 mittel

4 ausgeprägt

5 intensiv

6 aufdringlich

Entwicklungsstadium

1 hefig

2 mostig

3 jugendlich

4 angehende Reife

5 gereift

6 überreif

7 oxidiert

Geruchskategorien

1 fruchtig

2 blumig

3 pflanzlich

4 würzig

5 karamellisiert

6 rauchig / geröstet / gebrannt

7 erdig

8 mineralisch

9 balsamisch

10 animalisch

Ausbau

1 Stahltank

2 neues Holz

3 benutztes Holz

Der Geschmack

Fehlerprüfung

1 fehlerfrei

2 maskiert

3 dumpf

4 fehlerhaft

Süßegrad

1 extra trocken

2 trocken

3 halbtrocken

4 lieblich

5 süßlich

Säurequantität

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Säurequalität

1 schal

2 mild

3 lebendig

4 saftig

5 rassig

6 spritzig

Tanninquantität

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Tanninqualität

1 weich

2 samtig

3 abgerundet

4 feinkörnig

5 gerbstoffreich-hart

6 adstringierend

Körper

1 dünn

2 schlank

3 mittel

4 kraftvoll

Alkohol

1 leicht

2 mittel

3 kräftig

5 brändig

Geschmacksintensität

1 schwach

2 mittel

3 füllig

Aromen

1 fruchtig

2 blumig

3 pflanzlich

4 würzig

5 karamellisiert

6 rauchig / geröstet / gebrannt

7 erdig

8 mineralisch

9 balsamisch

10 animalisch

Ausbau

1 Stahltank

2 neues Holz

3 benutztes Holz

Balance

1 ausgewogen

2 unausgewogen

Abgang

1 kurz unter 4 Sekunden

2 mittel unter 8 Sekunden

3 lang über 8 Sekunden

Abschließend wirken auf unser Gehirn auch Ohren & Tastsinn ein. Temperatur oder Co2 beeinflussen beispielsweise unsere Beurteilung.

Nach dem du nun alle Fragen beantwortet hast, kannst du beginnen den Wein zu bewerten.

Die 11 W Fragen

Welche Rebsorte trifft auf diese Eigenschaften zu?

Was für ein Jahrgang könnte dies sein?

Welche Trinktemperatur würdest du empfehlen?

Welches Glas würdest du empfehlen?

Welche Serviermethode eignet sich hier? (Flasche, Belüften, Dekantieren)

Welche Speisen könnten dazu passen?

Was würdest du für diesen Wein bezahlen?

Wie schätzt du die Qualität ein?

Würdest du Ihn jetzt trinken oder lagern? Wenn ja, wie lange?

Welches Klima könnten die Reben genossen haben?

Wo könnte dieser Wein herkommen?

Trainiere deine Nase und speichere im Gehirn ab, wie folgende Aromen riechen:

Diese Aromen solltest du

unterscheiden & erkennen können