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Wein Bewertung

Weine zu bewerten, ist streng genommen immer ein persönliches Empfinden. Doch trotz allem, ist es möglich seine Sinne so zu schulen & vor allem unter Kontrolle zu bringen, dass eine stabile Einschätzung entsteht. Jede Rebsorte bringt von Natur aus eine gewisse Charakteristik mit sich. Diese kann sich durch den Landwirt bei der Produktion natürlich auch etwas verändern, aber der Grundbaustein wäre immer der selbe.


Lerne die Charakteristiken der Rebsorten. Ihre Grundlegenden & typischen Eigenschaften. Dann kannst du mit diesem Wissen Weine sicherer zuordnen & Rebsorten erkennen.


Hierbei gibt es ein Schema, welches als Standard angewendet wird. Lass deine Sinne durch gezielte Fragen die Antworten finden:





Das Auge





Klarheit


1 strahlend klar

2 klar

3 transparent

4 matt

5 trüb


Farbintensität


1 Blass

2 hell

3 mittel -

4 mittel +

5 intensiv


Farbton Weißwein Farbton Roséwein Farbton Rotwein


1 weißgelb 1 rose 1 schwarzrot

2 grüngelb 2 lachsrosa 2 purpurrot

3 strohgelb 3 pink 3 rubinrot

4 zitronengelb 4 orange 4 granatrot

5 goldgelb 5 zwiebelschalenfarbig 5 ziegelrot

6 bernsteinfarben 6 bernsteinfarben 6 braun-rot



Unterscheidung


1 Randbeschreibung

2 Kernbeschreibung


Co2, Sedimente


1 Sichtbare Kohlensäure

2 Sichtbares Depot


Viskosität


1 wenig

2 mittel

3 hoch


Schlierenbildung


1 wenig

2 mittel

3 hoch




Der Geruch




Reintönigkeit


1 sauber

2 dumpf

3 unsauber

4 fehlerhaft


Intensität


1 verhalten

2 dezent

3 mittel

4 ausgeprägt

5 intensiv

6 aufdringlich


Entwicklungsstadium


1 hefig

2 mostig

3 jugendlich

4 angehende Reife

5 gereift

6 überreif

7 oxidiert


Geruchskategorien


1 fruchtig

2 blumig

3 pflanzlich

4 würzig

5 karamellisiert

6 rauchig / geröstet / gebrannt

7 erdig

8 mineralisch

9 balsamisch

10 animalisch


Ausbau