Wein Bewertung

Weine zu bewerten, ist streng genommen immer ein persönliches Empfinden. Doch trotz allem, ist es möglich seine Sinne so zu schulen & vor allem unter Kontrolle zu bringen, dass eine stabile Einschätzung entsteht. Jede Rebsorte bringt von Natur aus eine gewisse Charakteristik mit sich. Diese kann sich durch den Landwirt bei der Produktion natürlich auch etwas verändern, aber der Grundbaustein wäre immer der selbe.

Lerne die Charakteristiken der Rebsorten. Ihre Grundlegenden & typischen Eigenschaften. Dann kannst du mit diesem Wissen Weine sicherer zuordnen & Rebsorten erkennen.

Hierbei gibt es ein Schema, welches als Standard angewendet wird. Lass deine Sinne durch gezielte Fragen die Antworten finden:

Das Auge

Klarheit

1 strahlend klar

2 klar

3 transparent

4 matt

5 trüb

Farbintensität

1 Blass

2 hell

3 mittel -

4 mittel +

5 intensiv

Farbton Weißwein Farbton Roséwein Farbton Rotwein

1 weißgelb 1 rose 1 schwarzrot

2 grüngelb 2 lachsrosa 2 purpurrot

3 strohgelb 3 pink 3 rubinrot

4 zitronengelb 4 orange 4 granatrot

5 goldgelb 5 zwiebelschalenfarbig 5 ziegelrot

6 bernsteinfarben 6 bernsteinfarben 6 braun-rot

Unterscheidung

1 Randbeschreibung

2 Kernbeschreibung

Co2, Sedimente

1 Sichtbare Kohlensäure

2 Sichtbares Depot

Viskosität

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Schlierenbildung

1 wenig

2 mittel

3 hoch

Der Geruch

Reintönigkeit

1 sauber

2 dumpf

3 unsauber

4 fehlerhaft

Intensität

1 verhalten

2 dezent

3 mittel

4 ausgeprägt

5 intensiv

6 aufdringlich

Entwicklungsstadium

1 hefig

2 mostig

3 jugendlich

4 angehende Reife

5 gereift

6 überreif

7 oxidiert

Geruchskategorien

1 fruchtig

2 blumig

3 pflanzlich

4 würzig

5 karamellisiert

6 rauchig / geröstet / gebrannt

7 erdig

8 mineralisch

9 balsamisch

10 animalisch

Ausbau