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Topinambu Verordnung

Topinambur oder auch Brand aus Jerusalem-Artischocke genannt, gehören zur Kategorie der Sonnenblumen und haben eine optisch der Ingwer Wurzel ähnelnde Knolle.



Die Herstellung muss eine Klassische Gärung und anschließende Destillation sein. Es darf nicht mehr alt 86 % vol. hoch destilliert werden. Der Mindestalkoholgehalt von Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke beträgt 38 % vol. Der Zusatz von Alkohol, ob verdünnt oder unverdünnt, ist nicht zulässig. Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke darf nicht aromatisiert werden. Zuckerkulör darf nur zur Anpassung der Farbe zugesetzt werden. Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke darf zur Abrundung des endgültigen Geschmacks des Erzeugnisses gesüßt werden. Das Fertigerzeugnis darf jedoch nicht mehr als 20 Gramm süßende Erzeugnisse je Liter enthalten.