Enzian

Enzian ist eine Spirituose, die aus vergorenen Enzianwurzeln Destilliert wird. Es darf Ethylalkohol vor der Destillation mit hinzugefügt werden.

Enzian darf weder aromatisiert werden, noch gesüßt oder gefärbt werden. Der Mindestalkoholgehalt muss mehr als 37,5 % vol. im Endprodukt sein.

Ein sehr oft angetroffener angesetzter Enzian, entspricht nicht der dieser Verordnung und ist ausschließlich ein Mazerat und kein Destillat.

Geografische Zuordnung:

Bayerischer Gebirgsenzian = Deutschland

Südtiroler Enzian/Genziana dell'Alto Adige = Italien

Genziana trentina/Genziana del Trentino = Italien